Albrook Commercial Park, Panamá, Panamá

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SISTEMA COOK-CHILL

 

SEIS SIMPLES PASOS:

1. PREPARACION DE LA COMIDA

El alimento es preparado en  una ubicación central, bajo los estándares más altos de control de Calidad y cocinado en el volumen para asegurar consistencia.

 

2. LLENAR LA BOLSA

Al alcanzar el grado exacto de cocción, y mientras todavía por encima de la temperatura de pasteurización, es llevado directamente a una bolsa Cook-Chill.

 

3. SELLAR LA BOLSA

La bolsa entonces es sellada firmemente con un sistema de sello al calor.

 

4. ENFRIAR

La bolsa sellada es colocada inmediatamente en un baño de agua helada para detener el proceso cocción y reducir la temperatura del alimento a 40 grados. El alimento ahora puede ser almacenado refrigerado o congelado.

 

5. CALENTAR

Al momento de ser servir la bolsa puede ser colocada en un baño de vapor, o simplemente sumergido en el agua caliente.

 

6. PRODUCTO FINAL

Con este proceso el alimento mantiene el aroma, sabor, y textura... y la presentación final demuestra la calidad del alimento fresco.

Este sistema extraordinario es un avance en la tecnología de la alimentación preparada.
Asegura la calidad consistente de cada alimento, en cada ubicación, y reduce el personal de trabajo requerido para la preparación y la porción de dichos alimentos